Главный вопрос – зачем вам нужен йогурт.

Отзыв о домашних йогуртах

Если просто в качестве молочногоблюда на ужин или завтрак, то тогда все равно в чем его готовить и какую закваску использовать. Я же столкнулась с медицинской проблемой под названием «дисбактериоз кишечника» после применения антибиотиков при обычной простуде. Этим страдают не только маленькие дети, но и взрослые, и проблема небезызвестной «молочницы» лежит в этой же области. Так вот при лечении пришлось принимать концентрированную «живую» флору под названием «Симбитер» по 1 пузырьку в день (делает Киев). А после месяца концентрированного препарата врач порекомендовал готовить йогурты на его основе. Здесь уже упоминали «Наринэ», в котором кажется бифидо-бактерии + еще какие-то. В «Сибитере» 14 штаммов различных полезных бактерий. В инструкции к йогурту говорится, что любое молоко, даже пастеризованное, необходимо кипятить около 15 минут, чтобы убить все родные молочные бактерии для развития именно лечебных бактерий. Готовить йогурт рекомендуют в стерильном термосе при 37 градусах. Причем сначала готовят материнскую закваску, срок годности которой всего 6 дней, потому что бактерии вырождаются. Это главная причина, по которой в лечебных целях не стоит применять «переходящую» одну и ту же закваску. В йогуртах типа Данона концентрация живых бактерий довольно низкая, поэтому заквашенные из них домашние йогурты полезны не намного более, чем мороженое. К тому же там все равно есть консерванты, которые замедляют сбраживание молока.
Готовить в термосе со всеми соблюдениями стерильности конечно заморочливо, да и температуру около 37 градусов три моих термоса держали плохо, и это существенно сказывалось на вкусе продукта. Поэтому за йогуртиницу я всеми руками «ЗА».
Еще один существенный момент – качество молока. Более чем половина торговых марок содержит такие консерванты, из-за которых молоко не сбраживается нормально. Искать молоко только методом подбора…

Опубликовано в Йогуртницы | RSS 2.0 комментариев |